Le Chapeau Rouge, témoin d’une histoire mouvementée

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Mythe ou réalité, il n’en reste pas moins que la lignée des Lusignan qui étaient devenus des croisés renommés, roi de Jérusalem, rois de Chypre et rois de Petite Arménie, disparut de l’histoire au Moyen-Âge. Et après des siècles de prestige, la cité de Lusignan allait devoir se réinventer et entrer dans cette ère moderne faite de progrès et de philosophie, reflets d’une nouvelle vision du monde. Sa position idéale sur la route menant de Poitiers à La Rochelle et sa plage en bord de Vonne allaient lui donner les premiers atouts d’un nouveau développement. La ville devint donc une bourgade très active où des auberges prospérèrent telles que le Chapeau qui devint Rouge dans les années 1780 afin d’afficher les idées révolutionnaires de son propriétaire.

Ainsi au XXème siècle, cette auberge était devenue l’une des plus réputées de la région. Et la famille propriétaire allait participer de façon active à la réputation de la ville avec l’invention des macarons de Lusignan (petits macarons aux amandes fraîches).